Crème Excellence

Brique 1L UHT. 35% MG. Fabriqué en Normandie à Condé-sur-Vire.

Décor chantilly Reduction longue Incorporation Cuisson au four

L'EXCELLENCE S'IMPOSE !

Onctueuse, généreuse, facile à travailler, les qualités de la Crème Excellence sont unanimement reconnues par les professionnels de la restauration.

 

En cuisine :

  • Une régularité sans faille pour une utilisation toute l’année.
  • Un goût et une finesse qui exaltent les saveurs et permettent de réduire de 15 % à 20% l’ingrédient principal de la recette
  • Une stabilité remarquable aux ingrédients acides et alcools.

 

Comme en pâtisserie :

  • Un foisonnement remarquable et rapide, avec un taux inégalé de 2,8 en moyenne en toutes saisons
  • Une tenue exceptionnelle, sans risque d’affaissement ni de rendu d’eau pendant 24h à 4°C
  • Une texture lisse et fondante, idéale pour la réalisation de ganaches bien homogènes
  • Une grande résistance à la surgélation et à la décongélation.

40 ans d'Excellence

Entre Vous & Nous, une vrai histoire de confiance !

Si la Crème Excellence s'est imposée auprès des chefs, c'est grâce à sa stabilité parfaite, son taux de foisonnement exceptionnel (2,8), son authenticité. Des qualités qu'elles doit au savoir-faire crémier Elle & Vire, à sa Normandie natale, mais aussi à la passion de tous ceux qui la font exister, des producteurs de lait aux chefs et pâtissiers, qui chaque jour la subliment.

Entre Vous & Nous, une vraie histoire de confiance, la même exigence de qualité, une passion commune pour l'Excellence, l'authenticité et la créativité. Une vraie histoire qui dure depuis 40 ans déjà. Grâce à vous.

 

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