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NOS PARTENAIRES

Depuis plus de 20 ans, Elle & Vire Professionnel accompagne les chefs de la formation au succès.

Présente aux côtés des plus grands chefs d'ajourd'hui et de demain, Elle & Vire Professionnel entretient des partenariats privilégiés avec de multiples concours et associations au rayonnement mondial. Développer et entretenir la proximité avec les professionnels de la restauration sont essentiels pour continuer à développer des produits et des services en accord avec leurs attentes et leurs besoins.

LES
CONCOURS
LES
ASSOCIATIONS
LES ÉCOLES
DE FORMATION
LES RÉSEAUX
COMMUNAUTAIRES

Le Bocuse d'or

Depuis sa création en 1987 par Paul Bocuse, ce concours hors norme a acquis, à travers le monde, ses lettres de noblesse. Le Bocuse d'Or offre aux jeunes cuisiniers une occasion unique de démontrer leur savoir-faire et constitue un puissant tremplin pour leur carrière.
Tous partagent les mêmes valeurs de créativité, de rigueur, d'innovation, de transmission de savoir-faire... d'amour pour la Gastronomie et l'Art de Vivre.

Partenaire depuis plusieurs années, Elle & Vire Professionnel soutient les candidats de leur préparation à l'épreuve finale.

Visiter le site du Bocuse d'or

Le Championnat de France du Dessert

C'est le rendez-vous incontournable dans le monde de la Pâtisserie. Cette grande compétition met à l'honneur le Dessert à l'assiette en montrant toute la créativité dans la recherche de nouvelles saveurs, de nouvelles présentations et de nouveaux goûts.

Partenaire officiel depuis 2007, cet engagement témoigne de la volonté d'Elle & Vire Professionnel de valoriser le savoir-faire de jeunes talents en formation et de professionnels talentueux.

Visiter le site du Championnat de France du Dessert

Charles Proust

Le concours Charles Proust a été pendant près d'un demi-siècle la compétition la plus appréciée des pâtissiers.

Organisé par L'association Relais Desserts, avec le soutien de GRAND MARNIER®, ce fabuleux concours est ouvert à tous les pâtissiers chocolatiers glaciers. Il se déroule tous les deux ans dans le cadre du Salon du Chocolat à Paris.

Visiter le site du concours Charles Proust

Meilleur ouvrier de France Pâtisserie et confiserie

Le Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » se déroule tous les 3 ans. Depuis 1924, date du premier concours, 117 pâtissiers ont été distingués. Les gestes techniques, l'innovation, le respect des traditions sont travaillés longuement pour atteindre le niveau d'excellence et être couronné par le jury qui attribue des notes tout au long de l'épreuve sur chacun des points.

Elle & Vire Professionnel s'associe à cet évènement et accompagne également les jeunes candidats de niveau CAP et BEP qui se présentent à « Un des Meilleurs Apprentis de France ».

Visiter le site du concours du Meilleur ouvrier de France Pâtisserie et confiserie

Meilleur ouvrier de France Chocolatiers confiseurs

Ce ne sont pas des médailles en chocolat que viennent chercher les candidats du MOF chocolatiers confiseurs , mais le fameux col "bleu, blanc, rouge". Ils sont à ce jour 19 maîtres à avoir remporté le fameux sésame. Le concours a été crée en 1990 et se déroule tous les 3 ans. La technique, la créativité, l'esthétique et le goût des réalisations sont notés lors des épreuves.

Elle & Vire Professionnel est fier d'accompagner la crème des chocolatiers dans cette compétition.

Visiter le site du concours du Meilleur ouvrier de France Chocolatiers confiseurs

EURO-TOQUES France

Partenaires depuis plusieurs années, Elle & Vire Professionnel et Euro-Toques partagent les mêmes valeurs : promouvoir la qualité et la sécurité des produits alimentaires.

Les différentes rencontres avec les chefs membres de l'association Euro-Toques permettent des échanges d'expériences dans le respect des traditions culinaires.

Visiter le site Euro-Toques France

RELAIS DESSERTS

Parce que la pâtisserie est un art à part entière qui ne permet aucun compromis, Relais Desserts a construit ses fondamentaux autour d’un maître mot : l’Excellence. Depuis plus de 30 ans, Relais Desserts rassemble l’élite mondiale de la Haute Pâtisserie française afin de la faire rayonner aux quatre coins du globe.

Ils sont ainsi une centaine de pâtissiers et chocolatiers de 19 pays, sur le devant de la scène gourmande ou tout simplement incontournables dans leurs régions.

Elle & Vire Professionnel est fier de travailler avec ces pâtissiers de renoms.

Visiter le site de Relais Desserts

GAULT ET MILLAU TOUR

Gault&Millau, l'expert gourmand, est un découvreur de talents et de tendances. Il organise chaque année son Tour de France à travers 6 escales régionales.

Toutes les générations sont représentées lors de ce Gault&Millau Tour qui met en avant chefs, produits et savoir-faire régional. Cet évènement rassemble toute la profession pour une grande fête de la gastronomie régionale. Marc Esquerré, rédacteur en chef du guide national Gault&Millau, présente ce palmarès.

Lors de ces évènements régionaux, Elle & Vire Professionnel sponsorise le Trophée des Techniques d'Excellence. Ce prix récompense le savoir-faire, les techniques culinaires du chef qui lui permettent d'exprimer sa créativité.

Visiter le site du Gault&Millau

BOCUSE D'OR France ACADEMY

En 2011, les chefs français, anciens lauréats du Bocuse d'or, ont souhaité faire partager leur expérience au futur candidat en créant une association de soutien : l'Académie Française du Bocuse d'Or. Elle a pour but d'accompagner le candidat français et lui apporter un soutien à la fois logistique, financier, moral, technique et médiatique. En effet, le concours international du Bocuse d'or demande une organisation sur mesure et une implication totale du candidat. Elle & Vire Professionnel participe aux missions de l'Académie Française du Bocuse d'or en apportant son soutien au candidat tricolore.

Visiter le site de l'Académie Française du Bocuse d'Or

Ecole de boulangerie et de pâtisserie

Créé en 1929 par les Grands moulins de Paris, l'Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris est un centre de formation destiné à un public souhaitant acquérir un véritable savoir-faire en boulangerie et pâtisserie.

Elle transmet des valeurs d'excellence, de savoir-faire et de passion du métier que partage Elle & Vire Professionnel.

Visiter le site de l'École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris

Ecole du Grand Chocolat Valrhona

Depuis 1988, créée et inspirée par Frédéric Bau, l'Ecole du Grand Chocolat se met au service des professionnels de la gastronomie.

Dans ce pôle de création, chaque membre de l'équipe privilégie les valeurs humaines, l'écoute, le conseil et la disponibilité pour permettre à chaque professionnel de perfectionner sa technique, mais surtout, de se ressourcer afin de découvrir de nouvelles idées qui séduiront les plus exigeants de ses clients.

Visiter le site de l'École du Grand Chocolat Valrhona

FoodConnexion

Lancé en 2015, FoodConnexion est le premier réseau social 100% dédié à tous les professionnels des métiers de la bouche.

C’est le lieu de rendez-vous incontournable de tous les restaurateurs, pâtissiers, artisans, enseignants et apprentis : un véritable outil de travail et un espace de partage et d’entraide convivial entre professionnels.

Elle & Vire Professionnel est fier d’être partenaire de FoodConnexion et met à disposition de la communauté des Foodconnectés : des recettes, des vidéos mais aussi l’expertise des chefs formateurs à la Maison de la Crème Elle & Vire.
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